Aceste gustări din susan au ajutat la alimentarea marșului armatei lui Alexandru cel Mare în drumul ei spre est. Asemănările dintre bucătăria grecească și cea din Orientul Mijlociu, atât în ingrediente cât și în tehnici, sunt destul de interesante dacă vrei să explorezi subiectul, iar rădăcinile lor pot fi urmărite până în epoca antică.

De pildă, această simplă prăjitură pe bază de susan și miere are variații atât în Grecia modernă, cât și în Iran, dar poate fi urmărită până în vremea lui Alexandru cel Mare și a Primului Imperiu Persan.

Această batoană energetică se poate face doar cu susan și miere ca bază, însă mulți au adaptat-o folosind nuci locale, coajă de citrice sau fructe uscate. Aici oferim o variantă relativ simplă, cu opțiuni pentru a adăuga mai multă aromă sau pentru a modifica drastic textura dacă preferi ceva mai crocant.

Cum să faci Pasteli: batoane energetice din Grecia antică

Ingrediente:

• 200 g semințe de susan
• 120 ml miere
• 100 g nuci tocate (migdale sau fistic – opțional)
• 60 g zahăr (opțional)
• Ulei de măsline

Mod de preparare:

• Mai întâi trebuie să prăjim semințele de susan. Încălzește puțin ulei de măsline sau ulei vegetal într-o tigaie la foc mic spre mediu și adaugă semințele de susan, amestecând continuu ca să nu se ardă, până devin aurii. Nu le lăsa să se rumenească prea tare, deoarece pot deveni amare.

• După ce semințele s-au rumenit (în aproximativ 10–15 minute), ia tigaia de pe foc și răstoarnă-le pe o farfurie, ca să se oprească procesul de gătire. Pune tigaia înapoi pe aragaz.

• Toarnă mierea în tigaie și adu-o la punctul de fierbere ușoară, amestecând constant, timp de aproximativ 5 minute. Dacă folosești zahăr, adaugă-l împreună cu mierea.

• Oprește focul și adaugă semințele de susan, precum și nucile, dacă le folosești. Amestecă bine, apoi întinde compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Folosește o spatulă sau o lingură unsă cu ulei pentru a o nivela.

• Pentru varianta fără zahăr, pune tava în frigider timp de 20–30 de minute. Această versiune este mai moale și flexibilă, cu o textură plăcută, ușor elastică.

• Dacă ai folosit zahăr, lasă tava să se răcească la temperatura camerei. După ce compoziția începe să se întărească puțin, taie-o în batoane – acestea vor deveni tari, iar tăierea va fi mai dificilă mai târziu.