Zama de burece cu afumătură, un preparat tradițional de pe Valea Bârgăului, îi va cuceri pe cei care vor poposi la Punctul gastronomic local ”Grădina Sânzienelor” de la Susenii Bârgăului, din județul Bistrița-Năsăud, administrat de Elena Ciotmonda și care se află pe strada Sărata, la doi km de DN 17. Jumătate din drum e asfaltat, restul pietruit.
Elena Ciotmonda, fostă concurentă la Chefi la cuțite sezonul din 2023, și-a luat inima în dinți și a deschis al 16-lea Punct gastronomic local din Bistrița-Năsăud, încurajată de Nina Hariton, câștigătoarea de atunci, din Republica Moldova, care locuiește acum în Franța și care i-a devenit prietenă. Împreună s-au gândit ce meniuri să pregătească.
”Zama de burece cu afumătură m-a făcut vedetă și la București (la Chefi la cuțite – n.r.). Este o rețetă foarte veche, se dădea dimineața la nunți și se servea după Bobotează când rămânea numai spinarea de la porc, fiindcă tot ce era mai bun din porc se mânca până atunci. Spinarea se fierbea împreună cu legume și cu paste făcute din ou și făină de casă. E o zamă care se consuma la noi în familie. O să mai fac și zamă de șălate (salată – nr.). La felul doi pot face ceafă la cuptor, tocăniță de pui de casă, cu îngroșală, cu coleșucă caldă și olecuță de brânză în ea. La desert, fac gomboți cu poame (prune), cornulețe cu povilă (magiun de prune), plăcintă, cozonac cu nucă, cu mac, prăjitură cu mere, turte cu miere. Am multe în minte. Nu m-am gândit încă la tarife, dar mâncarea tradițională să știți că e scumpă. Dorința mea e ca omul să vină oaspete și să plece prieten. De săptămâna viitoare vom fi deschiși vizitatorilor și vom face meniuri numai pe bază de rezervări și de comandă. Oamenii ne găsesc pe Facebook și pe Instagram”, a spus Elena Ciotmonda pentru Timp Online.
